Detta projekt omfattar 5 europeiska institutioner inkluderat SU (Inst. för Genetik, Mikrobiologi och Toxikologi samt Avdelningen för Miljökemi) som har fått forskningsstöd från EU inom FP7 samt ett samarbete med 3 olika indiska forskningscentrum oberoende finansierade av Indiens Regering. Syftet med projektet är att studera och välja livsmedelsingredienser som är fördelaktiga med hänsyn till hälsoeffekter i form av skydd mot DNA-skador, skador på proteiner, oxidativ stress samt biokemisk och fysiologisk status via hälsokontrollen. Studien utförs genom att detektera den skyddande effekten av antioxidanter, som är tillgängliga på marknaden, och ges i form av kosttillskott/livsmedel, i friska personer som dagligen exponeras för carcinogener, t.ex. rökare som exponeras för tobak/rök.
